根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品（GB 4806.9-2016）中明文規(guī)定：不銹鋼食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼馬氏體型不銹鋼等不銹鋼材料。

在這個(gè)國(guó)標(biāo)里，規(guī)定了一個(gè)遷移試驗(yàn)，就把不銹鋼材料放進(jìn)一種模擬食物的溶液（一般是酸性溶液）中進(jìn)行浸泡，達(dá)到規(guī)定時(shí)間后測(cè)試溶液中是否存在有害元素：包括了砷、鎘、鉛、鉻、鎳等五種元素，只要測(cè)試溶液中的這五種元素沒(méi)有超過(guò)上表中的規(guī)定數(shù)值，就可以宣稱這批材料是食品級(jí)的不銹鋼了。

我們?cè)谶x購(gòu)餐具（其實(shí)說(shuō)“餐具”不太標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是“接觸食品的不銹鋼”）時(shí)，應(yīng)該主要看它的包裝上有沒(méi)有“GB4806.9-2016”的字樣，只有經(jīng)過(guò)檢測(cè)的產(chǎn)品，我們才能放心購(gòu)買。

目前逛各種電商網(wǎng)站或?qū)嶓w店，最常看到的食品級(jí)不銹鋼制品都是304,316L；因316L含Mo(鉬),比304更耐腐蝕，相比304更高級(jí)更貴，所以使用316L不銹鋼作為材料的廚具會(huì)被商家作為賣點(diǎn)重點(diǎn)宣傳。其實(shí)除了304,316L不銹鋼還有201，430等型號(hào)的不銹鋼也可以用于廚具，希望不要被非專業(yè)人士誤讀。需要特別說(shuō)明的是并非“4系”的材質(zhì)就高于“3系”，不同材質(zhì)各有特點(diǎn)，加之價(jià)格成本等原因，消費(fèi)者在有國(guó)標(biāo)做安全保障的前提下,可以有多種的選擇。